Wiosną i latem obrastają dzikie pola, pastwiska, przydrożne pasy zieleni, podwórka i ogrody. Następnym razem, gdy będziesz przechodzić obok mlecza czyli poprawnie nazywanego mniszkiem lekarskim, koniecznie urwij kilka okazów i zabierz je do domu. Nie ma tańszego sposobu na dolegliwości wątrobowe lub nerkowe. Sprawdź działanie tego pospolitego polskiego chwastu i zakochaj się w jego właściwościach!Mlecz polny, mlecz zwyczajny, mniszek lekarski to nie to samo!Bardzo istotne jest podkreślenie, iż nazewnictwo mlecza jest nieformalne i tym samym nie pomaga w rozróżnieniu dwóch różnych odmian z rodziny astrowatych. Mlecz polny, zwany zwyczajnym (Sonchus arvensis L.) to roślina trująca poprzez zawartość alkaloidów, natomiast mniszek pospolity o innej nazwie mniszka lekarskiego (Taraxacum officinale) jest w pełni jadalny i o jego niesamowitych właściwościach warto lekarski na wątrobę, nerki i żołądekZa spożywanie naparu z tej rośliny podziękuje ci szczególnie twoja wątroba, albowiem mniszek przyspiesza jej proces regeneracji. Podnosi również ilość wydzielanych soków trawiennych, niezbędnych przy każdym posiłku. Dzięki nim trawienie zostaje przyspieszone. Ulepsza funkcjonowanie układu pokarmowego, a to za sprawą zawartej w liściach mniszka inulinie. Inulina jest prebiotykiem stymulującym rozrost prawidłowej flory bakteryjnej tegoż układu. Wyleczy stany zapalne nerek i kłębuszków nerkowych. Działanie moczopędne pozwala pozbyć się na przykład nadmiaru potasu, ale tym samym nie naraża organizm na jego niedobór czy nie skutkuje w anemii. Wręcz przeciwnie. Mniszek wspomaga organizm w walce z nią. Sam posiada w swoim składzie witaminy A, C i B, więc zdrowo oczyszcza oraz odtruwa organizm z zalegających lekarski na przeziębienia i chorobyKiedy doskwiera osłabienie chorobą sezonową lub zwykłe przeziębienie, gorący napój z mlecza postawi na nogi. Jego kwiaty są bogate w interferon zwalczający bakterie i wirusy. Można także pokusić się o wytworzenie smacznego i słodkiego syropu, który ma właściwości przeciwgorączkowe. Mniszek pospolity dla diabetykówTen powszechny chwast pośrednio wpływa na trzustkę, dzięki czemu normalizuje proces wydzielania insuliny. Zmniejsza poziom glukozy i reguluje cukier we krwi. Poleca się go w stosowaniu szczególnie osobom chorym na wczesne stadia walce z nowotworemŚwiat nie raz obiegł fascynujący news o właściwościach przeciwnowotworowych z zastosowaniem mniszka lekarskiego. Kanadyjskie badania naukowe wykazały, iż ta niepozorna roślina niszczy chore na raka komórki, pozostawiając te zdrowe całkowicie nietknięte. Tym samym wykazano, że mlecz koncentruje się wyłącznie na źródle choroby, nie narażając na problemy w funkcjonowaniu i skutków ubocznych całego organizmu, do czego dochodzi przy stosowaniu chemioterapii. Ponadto zawarte w mleczu garbniki działające bakteriobójczo uznawane są za potencjalną ochronę przed nierozwiniętymi jeszcze stadiami nowotworowymi. Wyciąg z korzenia zwalcza komórki rakowe krwi, dlatego tak często używany jest przez lekarzy w czasie terapii skóryOprócz zwalczania kurzajek i brodawek, mlecz stosuje się, jako środek przyśpieszający gojenia uszkodzeń skóry. Oprócz tego walczy z liszajem, swędzącą skórą, a także zmianami ropnymi na zastosowaniaMówi się o zastosowaniu mnieszka w walce z nadwagą, a także zaburzeniami miesiączkowania i jajeczkowania. Dla osób cierpiących na bóle reumatyczne, stany zapalne stawów i kości poleca się jego jest… jadalny!Nie wiadomo dlaczego w Polsce nie jest na tyle popularny, aby wykorzystywać go w kuchni. Renoma chwastu i wroga ogrodników jednak przeważa w polskiej mentalności, a szkoda. Mniszek jest rośliną nie tylko jadalną, ale bardzo smaczną i dodawaną do wielu sałatek w całej Europie i na świecie. Wszelkiego rodzaju napary, odwary, wina i soki powinny znaleźć się na domowych półkach w celach profilaktycznych i nie moda na domowej roboty medyczne specyfiki, więc mniszek lekarski na pewno musi znaleźć się na liście środków wspomagających prawidłowe funkcjonowanie organów wewnętrznych oraz doskonały wygląd zewnętrzny. Nie kosztuje ani grosza, a ich liczba jest nieograniczona. Nie zapominajmy o rzetelnym odróżnieniu mniszka od innych podobnych roślin. Jeżeli nie chcemy narazić się na zatrucie mleczem zwyczajnym możemy zaopatrzyć się w tę roślinę poprzez Internet. Sprzedawany jest na przykład w formie kapsułek, ale także wysuszonych korzeni, liści i kwiatów.Najczęściej jada się ryby smażone, chociaż podczas smażenia dochodzi do niekorzystnego utleniania kwasów n-3, albo przyrządza się na przykład śledzia solonego w śmietanie, który jest dodatkowym źródłem soli, a śmietana zwiększa jego kaloryczność i zawiera tłuszcze zwierzęce nasycone. Dlatego zaleca się spożywanie ryby 2
Polacy kochają śledzie. I dobrze, bo to jedne ze zdrowszych ryb dostępnych na polskim rynku. Są źródłem nie tylko kwasów Omega-3, ale wielu innych cennych składników odżywczych. W dodatku są mało zanieczyszczone metalami ciężkimi, które mogą mieć właściwości rakotwórcze. Dlaczego warto jeść śledzie?W naszym katalogu znajdziesz różne przepisy na śledzie marynowane, w których skład marynaty będzie się różnił. Często śledzie umieszcza się w occie lub oleju. Poza tym do marynaty można dodawać różne składniki: cebulę, marchewkę, paprykę, pomidory czy pieprz. Jeśli chcemy dodać śledziom pikanterii, możemy wybrać ostrą tahe4ka / 123RF Śledź jest jednym z najpopularniejszych gatunków morskich ryb konsumpcyjnych dostępnych w Polsce. Wykorzystywany od setek lat doczekał się kilkuset przepisów kulinarnych i sposobów przyrządzenia. Artykuł z cyklu Tydzień rybny Jak przyrządzić śledzia żeby był jak najzdrowszy? Dokonawszy już zakupu warto jest przyrządzić rybę w taki sposób aby zachowała ona swoje cenne wartości odżywcze – dlatego najbardziej polecaną formą obróbki kulinarnej jest gotowanie na parze lub pieczenie. Śledź smażony na złoto, podawany z frytkami czy śledź pod pierzynką z serem i śmietaną lub w oleju nie są rekomendowane dla osób dbających o linię. Ciekawostką jest przepis na śledzia na słodko, który jest popularnym daniem kuchni skandynawskiej. Delikatne mięso śledzia bogate jest w nienasycone kwasy tłuszczowe, białka, składniki mineralne a także witaminy głównie z grupy B a także A, E oraz tak ważną witaminę D3. Ponadto śledź należy do ryb o najmniejszym stopniu zanieczyszczenia metalami ciężkimi a jego populacja nie jest zagrożona wyginięciem, co potwierdza raport WWF z 2013 roku. Dlatego nie wahajmy się włączać tej smacznej popularnej ryby do menu. Ważne jest jedynie umiejętne dobranie potrawy tak aby nie przesłonić prozdrowotnych właściwości tej ryby nadmiarem tłuszczu. Jak przechowywać śledzia? Popularnym sposobem jego konserwacji było solenie – tuszki układane w beczkach obsypane grubą warstwą soli pozwalało przechowywać śledzie a przede wszystkim je transportować w czasach kiedy droga od morza ma południe zajmowała kilkanaście dni. Tak zakonserwowane ryby wymagały wielogodzinnego namaczania w wodzie aby pozbyć się nadmiaru soli i móc przerabiać ich mięso. Obecnie jedną z najpopularniejszych metod konserwowania tej ryby jest zalewanie pozyskanych z nich filetów olejem lub octem. Ten drugi zabieg wpływa też korzystnie na jakość sensoryczną mięsa oraz powoduje, że ości pozostałe w mięsie rozpuszczają się i mogą być bez obaw spożywane. Jak kupować śledzie? Popularną formą śledzia dostępną w sprzedaży są wędzone tuszki. Ponadto w sklepach znaleźć można pełną gamę gotowych do spożycia przetworów na bazie śledzi – od form w puszce saute lub z różnymi dodatkami, po formy marynowane także na sposób regionalny czy gotowe dania jak sałatki i pasty . W ofercie sklepów rybnych dostępne są również świeże tuszki bądź filety – w jaki sposób dokonać właściwego ich wyboru opisywaliśmy to w artykule „jak rozpoznać świeżą rybę„. Zapisz się na newsletter! Chcę otrzymywać od na podany przeze mnie adres e-mail informacje (w tym marketingowe i handlowe) dotyczące serwisu, a także innych podmiotów współpracujących z portalem zgodnie z Polityką Prywatności - dr Justyna Bylinowska Redaktor naczelna portalu Doświadczony wykładowca akademicki i szkoleniowiec. Autor licznych artykułów w prasie branżowej oraz naukowej. Udziela wypowiedzi eksperckich w mediach. redakcja@
To młode ryby, który jeszcze nigdy nie odbyły tarła. Ich mięso jest delikatniejsze i tłustsze niż to u starszych osobników. Mają też więcej wartości odżywczych i niższy poziom rtęci. Sezon na matiasy trwa od końca maja do początku lipca, a zatem bardzo krótko. Nic dziwnego, że to trudno dostępny rarytas.
Data utworzenia: 22 lutego 2012, 8:31. Mogą być w oleju, occie, śmietanie, z cebulą, jajkiem i na wiele różnych sposobów. Mało kto wie, że śledź to samo zdrowie, a spożywać go powinniśmy nie tylko w piątki czy w czasie Wielkiego Postu, ale znacznie częściej, bo te ryby są nie tylko smaczne, ale i bardzo zdrowe Śledzie są zdrowe Foto: Sebastian Jankowski / Fakt_redakcja_zrodlo Te ryby są bogatym źródłem pełnowartościowego i dobrze przyswajalnego białka. Ale powinni je cenić nie tylko ci, którzy są na diecie. Zawierają tłuszcze, ale te najlepsze dla naszego organizmu. Ich głównym składnikiem są tzw. kwasy omega-3, które pomagają w walce z nowotworami oraz zapobiegają zakrzepom krwi. Są również korzystne dla funkcjonowania mózgu. Ponadto przyspieszają przemianę materii i spalanie tkanki tłuszczowej. – Śledzie są również bogatym źródłem witamin. W 100 gramach śledzia witaminy D jest osiem razy więcej niż w szklance mleka – mówi prof. dr hab. inż - Władysław Migdał z Uniwersytetu Rolniczego w Krakowie. – Jest w nich też sporo witaminy B6, B12, żelaza, cynku, miedzi, fosforu i jodu. Te pospolite, zdaniem niektórych ryby powinny jadać osoby cierpiące na choroby układu krążenia i niedokrwistość. Co ciekawe, ryby te wpływają też na pozytywny nastrój. Zwiększając poziom serotoniny, działają przeciw depresyjnie, wzmacniają pamięć i koncentrację. A poza tym w Wielkim Poście ryb można jeść do woli. Smacznego! - Śledzie to bardzo zdrowe ryby, które powinniśmy umieścić w swojej diecie. Zawierają cenne składniki, które są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu. U dzieci wpływają na rozwój umysłowy, u starszych opóźniają demencję. Są nie tylko zdrowe, ale i smaczne, a przyrządzać je można na wiele sposobów! - mówi prof. dr hab. inż. Władysław Migdał Uniwersytet Rolniczy w Krakowie. Dlaczego warto jeść śledzie: Mają dobry tłuszcz Śledzie są bardzo bogate w kwasy omega-3, które rozszerzają naczynia krwionośne, redukują zlepianie krwinek, tworzenie się zakrzepów, regulują ciśnienie tętnicze, obniżają poziom cholesterolu oraz zwiększają odpornośćSą bogate w minerały Mięso śledzia zawiera liczne minerały: żelazo, cynk, miedź, fosfor i jod, których potrzebuje nasz organizm do prawidłowego funkcjonowania Pomagają na miażdżycę Śledzie są bogatym źródłem witamin: A, E, D, które działają przeciwmiażdżycowo Pomagają na koncentrację Poprawiają nastrój, zwiększają poziom serotoniny, działają przeciwdepresyjnie, wzmacniają pamięć i koncentrację Są dietetyczne Śledzie są bogatym źródłem pełnowartościowego i dobrze przyswajalnego białka.>>>>>Straciłam pracę przez... smażoną rybę /10 Śledzie są zdrowe Sebastian Jankowski / Fakt_redakcja_zrodlo śledź to samo zdrowie /10 Śledzie są zdrowe Sebastian Jankowski / Fakt_redakcja_zrodlo Rolmopsy /10 Śledzie są zdrowe Sebastian Jankowski / Fakt_redakcja_zrodlo Śledź po japońsku /10 Śledzie są zdrowe Sebastian Jankowski / Fakt_redakcja_zrodlo Śledź w oleju /10 Śledzie są zdrowe Sebastian Jankowski / Fakt_redakcja_zrodlo Paula uwielbia śledzie /10 Śledzie są zdrowe Sebastian Jankowski / Fakt_redakcja_zrodlo Mogą być w oleju, occie, śmietanie, z cebulą, jajkiem i na wiele różnych sposobów /10 Śledzie są zdrowe Sebastian Jankowski / Fakt_redakcja_zrodlo Śledzia spożywać powinniśmy nie tylko w piątki czy w czasie Wielkiego Postu /10 Śledzie są zdrowe Sebastian Jankowski / Fakt_redakcja_zrodlo Filety śledziowe należy przed przygotowaniem opłukać z zalewy solnej /10 Śledzie są zdrowe Sebastian Jankowski / Fakt_redakcja_zrodlo prof. dr hab. inż. Władysław Migdał Uniwersytet Rolniczy w Krakowie /10 Śledzie są zdrowe Sebastian Jankowski / Fakt_redakcja_zrodlo Te ryby są nie tylko smaczne, ale i bardzo zdrowe Masz ciekawy temat? Napisz do nas list! Chcesz, żebyśmy opisali Twoją historię albo zajęli się jakimś problemem? Masz ciekawy temat? Napisz do nas! Listy od czytelników już wielokrotnie nas zainspirowały, a na ich podstawie powstały liczne teksty. Wiele listów publikujemy w całości. Wszystkie historie znajdziecie tutaj. Napisz list do redakcji: List do redakcji Podziel się tym artykułem:
Sposób na pozbycie się małych ości ze śledzi. Tak czy inaczej, każdy śledź odpowiednio przygotowany jest wart uwagi i skosztowania. Jak poradzić sobie z maleńkimi pozostałościami po ościach? W gruncie rzeczy, za rozpuszczenie małych ości w rybie zawsze odpowiada potraktowanie jej kwasem.
Drodzy czytelnicy, pracuję już ładnych parę lat w branży rybnej. Najpierw w połowach, później w przetwórstwie a ostatnio w gastronomii. Ostatnio zauważyłem, że gusta konsumentów zmieniły się. Ludzie szukają produktów z reklamy, które kojarzą się im z „wielkim światem“. Na zasadzie, im bardziej egzotyczny tym lepszy. Te „luksusowe“ ryby i owoce morza stały się dostępne, ponieważ ich podaż na polskim rynku jest bardzo duża i ceny stały się dostępne. Nasuwa się pytanie, dlaczego? Już odpowiadam. Ponieważ niewiarygodnie rozwinęła się ich hodowla. Te intensywne, wysoko wydajne sposoby produkcji spowodowały wzrost konkurencji i spadek cen. Widziałem kilka różnych hodowli łososia i krewetek i… nie kupuję tych produktów. Gdy ludzie mnie pytają, jakie ryby najbardziej lubię? Odpowiadam od razu… smażone śledzie!? W Europie zachodniej konsumenci powracają do tych „pospolitych“ gatunków ryb i odkrywają na nowo ich smak. A przede wszystkim ich naturalne pochodzenie, co sprawia, że są to produkty zdrowe i o dużych walorach odżywczych. Dlatego chciałbym tutaj napisać trochę o naszym pospolitym, „ siermiężnym“ śledziu. Charakterystyka Śledzia Ryby z rodziny śledziowatych żyją zawsze w ławicach. Wszystkie ryby z tej rodziny mają smukły, wrzecionowaty korpus, mają tylko jedną płetwę grzbietową, i parzyste wąskie płetwy piersiowe i brzuszne. Łuski są cienkie i luźno osadzone. Ławice żyją w strefie pelagialnej na pełnym morzu, okresowo przebywają także w pobliżu brzegów. Najbardziej znanymi przedstawicielami są: aloza, śledź, sardela, sardynka i szprot(ka). Występuje naturalnie o wiele więcej gatunków, ale te nie mają większego znaczenia dla rybołówstwa, a zatem i dla nas konsumentów. Ryby z rodziny śledziowatych należą do ryb tłustych. Śledź jest najważniejszym przedstawicielem rodziny śledziowatych. Praktycznie, obok dorsza, odgrywa najważniejszą rolę w gospodarce rybnej wielu krajów. Był zawsze poławiany w miejscach, gdzie odbywał tarło. Wiele miast powstało w pobliżu rejonów tarła. Był podstawowym produktem handlowym Związku Miast Hanzeatyckich. To na tej małej niepozornej rybie wyrosła potęga Hanzy. Jeszcze do początku 20- ego wieku śledź występował tak masowo i był tak łatwo dostępny, że nazywano go jedzeniem-biednych-ludzi. Dzisiaj, w wyniku przełowienia, jego zasoby znacznie się skurczyły. Śledź występuje w Atlantyku Płn. od Zatoki Biskajskiej w kierunku północnym, przez Morze Bałtyckie do Nowej Ziemlii i Spitzbergenu. W kierunku zachodnim od Islandii, przez Grenlandię do South Carolina. Śledź atlantycki żyje na głębokości do 350 metrów, zarówno pelagicznie jak i przy brzegu. Śledź bałtycki jest mniejszy od śledzia atlantyckiego, jest to uwarunkowane mniejszym zasoleniem wód Bałtyku. Śledź należy do ryb tłustych, osiąga do 30 cm długości. Mimo dużej zawartości tłuszczu w mięsie, jest bardzo zdrowym pożywieniem. Wysoka zawartość białka, optymalna dla naszego organizmu zawartość i struktura łatwo-przyswajalnych, nienasyconych kwasów tłuszczowych, a także stosunkowo duża ilość jodu i selenu stawia go w rzędzie najważniejszych ryb spożywanych na świecie Śledź jest poławiany w trzech stadiach rozwoju. Śledź niedojrzały płciowo (do 3 lat) tzn. narządy płciowe ( ikra i mlecz) nie są jeszcze dostatecznie rozwinięte. Nazywany jest matjasem, nazwa pochodzi od holenderskiego słowa Maagdenharing, co można przetłumaczyć śledź dziewiczy. Poławiany jest głównie od kwietnia do czerwca. Na pełnym morzu jest odgardlany i lekko solony ( 8%). Receptura jest ścisłą tajemnicą każdego szypra. Proszę się nie przestraszyć słowa odgardlany. Jest to małe nacięcie w okolicach gardła, przez które usuwa się wnętrzności. Pozostawia się gruczoł trzustki, który odgrywa bardzo ważną rolę w procesie dojrzewania matjasa. Mistrzami produkcji matjasa są Holendrzy. Matjas holenderski jest lżej solony aniżeli niemiecki czy duński, przez to jest delikatniejszy w smaku. Musi być też przechowywany w niskich temperaturach. Holendrzy zalecają ok. – 45°C. Nie możemy mówić o matjasie w przypadku śledzia bałtyckiego. Jest po prostu za mały w tym stadium rozwoju ( do 3- ech lat). Wspólne jest tylko tzw. lekkie solenie, ale to nie jest to. jak przyrządzić śledziaW czerwcu w całej Europie Północnej odbywają się festy tzw. dni nowego matjasa. Wszędzie można wtedy zjeść matjasa z nowego połowu. Ten nowy matjas dojrzewa w solance 1-2 miesiące, jest szczególnie delikatny w smaku. Jedzony jest prosto z beczki (przedtem naturalnie sfiletowany i odskurzony) z kawałkiem ciemnego chleba i z cebulą. Śledź pełny (cieknący) dojrzały płciowo śledź łowiony w okresie tarła. Przypada to na okres od grudnia do kwietnia i od lipca do sierpnia. Są to bardzo tłuste ryby, które doskonale nadają się do tzw. mocnego solenia (18%). Często śledzie ( w wyniku masowych połowów) nie mogą być od razu zasolone, w tym przypadku najpierw zostają zamrożone i dopiero później solone. Śledzie solone są doskonałym produktem wyjściowym do wielu smacznych potraw. Solenie jest jedną z najstarszych technik konserwacji żywności, która się doskonale sprawdza do dnia dzisiejszego. Największe zalety tej metody to: niskie koszty produkcji, prosta technologia i łatwość przechowywania. Śledź jesienny (pusty), jego ikra i mlecz są po odbytym tarle jeszcze nierozwinięte. Jest chudszy od śledzia pełnego – dopiero w stadium żerowania. Jego chude i jędrne mięso jest bardzo smaczne. Nadaje się doskonale do smażenia i grilowania, a także na marynaty. Czas połowów przypada na wrzesień i październik. Śledzie na naszym talerzu Śledź na rynku rzadko jest sprzedawany jako świeży. Jest tłustą i delikatną rybą, dlatego trudną do transportu i przechowywania. Po kilku dniach nie wygląda apetycznie i pachnie silnie na tran. Najczęściej spotykamy śledzia na rynkach w postaci częściowo przetworzonej (solone i wędzone) albo jako konserwy i prezerwy. Proszę tylko nie kojarzyć fałszywie słowa prezerwy. Prezerwy są to przetwory rybne marynowane o krótkim okresie trwałości. Głównym konserwantem jest tutaj najczęściej ocet. Np: śledzie marynowane typu Bismarck. Oferta jest bardzo bogata: Bismarck- podwójne filety ( butterfly) w zalewie octowej. Rolmops- pojedyncze filety zawijane z dodatkami w zalewie octowej. Śledzie smażone w zalewie octowej. Śledzie smażone do natychmiastowego spożycia albo do marynowania na własny sposób. Bikling- lekko solony śledź, wędzony na gorąco. Smokie- wędzony na zimno matjas. Jak przyrządzić Śledzia Można przyrządzać całe ryby- odgłowione i patroszone. Filety butterfly- podwójne filety połączone płatem skóry na grzbiecie. Filety pojedyncze Najprostszym sposobem jest, obtoczyć w mące posolić, popieprzyć i usmażyć. Smakuje wyśmienicie. Problemem jest tylko intensywny zapach w kuchni. Doskonałą alternatywą jest grillowanie na świeżym powietrzu. Tuszki ze śledzia smakują świetnie wypełnione mieszanką z pieczarek, cebuli, ziół i przypraw. Można jeszcze dołożyć przetarty mlecz, opędzlować olejem ziołowym i usmażyć albo zgrillować w folii. Śledzie nadają się też do duszenia w wywarze z ziołami i domieszką białego wytrawnego wina. Można je też z warzywami i przyprawami opiekać w folii w piekarniku. Śledzie solone musimy najpierw wymoczyć w zimnej wodzie albo w mleku. Wtedy możemy przyrządzać je na wiele różnych sposobów. Ogólnie śledzie solone, wędzone i przetwory są doskonałym surowcem do wszelkiego rodzaju sałatek i zimnych przekąsek. Dodatki do potraw ze śledzia Masło ziołowe, cebula surowa i smażona, masło musztardowe, duszone pomidory, boczek smażony (do świeżych śledzi), ogórek konserwowy. Do matjasa – fasolka szparagowa, ziemniaki, cebula, słodko- kwaśne sosy, np: sos gospodyni, sos migdałowy. Na prostym przykładzie Śledzia pokazano jak wielką wiedzę trzeba mieć, żeby być ekspertem w tej dziedzinie. Jeżeli dodam, że wszystkie ryby i owoce morza różnią się od siebie to sprawa dopiero się komplikuje.PRZYGOTOWANIE KROK PO KROKU. Śledzie wymocz, pokrój na kawałki i odstaw. Jak moczyć śledzie piszemy tutaj . Cebulę pokrój w paseczki, uduś na oleju. Dodaj cukier, ocet, koncentrat pomidorowy, ziele angielskie i liść laurowy. Zagotuj i razem duś kilka minut. Dodaj gorczycę i znów kilka minut gotuj. Po wystygnięciu wymieszaj ze
Kontrowersji wokół mleka nie brakuje. W internecie przeczytamy, o co najmniej kilkunastu powodach, przez które powinniśmy na stałe wyeksmitować mleko z naszych lodówek. Wśród najczęściej przytaczanych, można wymienić: przyczynianie się do rozwoju osteoporozy na skutek wypłukiwania wapnia z kości, zakwaszanie organizmu, wysoki odsetek nietolerancji laktozy w populacji, czy ewenement ,,jedynego gatunku pijącego mleko innych ssaków’’. Po dokonaniu zdroworozsądkowej analizy, okazuje się jednak, że większość zarzutów nie ma racjonalnych podstaw, a mleko, mimo, że nie tak smaczne jak to, przywożone niegdyś w szklanych butelkach pod dom, nadal jest wartościowym produktem w diecie. Przeanalizujmy zatem najpowszechniejsze zarzuty kierowane pod kątem z kości wapnia i osteoporoza?Teoria wypłukiwania wapnia z tkanki kostnej, które miałoby przyczynić się do rozwoju osteoporozy; bazuje na założeniu, że spożywanie dużej ilości białka w diecie nasila jego wydalanie, któremu towarzyszy zwiększona eliminacją wapnia z organizmu. Mechanizm ten nie ma jednak żadnego poparcia w długoterminowych obserwacjach naukowych. Analiza weryfikująca kilkanaście badań przeprowadzonych na przestrzeni lat 1966-2013 wykazała, że spożywanie trzech porcji produktów nabiałowych dziennie, a więc ilości standardowo zalecanej przez Instytucje zajmujące się żywieniem człowieka, jest bezpieczna i korzystna dla zachowania odpowiednich funkcji tkanki kostnej [1]. Co więcej, badania pochodzące z cenionego na świecie czasopisma naukowego The Journal of Nutrition, prowadzone z udziałem osób starszych wykazały, że osoby spożywające większe ilości mlek, jogurtów i serów, cechowała wyższa gęstość mineralna kośćca. Fakt ten świadczy o lepszej kondycji tkanki kostnej osób spożywających nabiał [2]. Można, rzecz jasna, spotkać się z publikacjami, które wskazują na niekorzystne zmiany w tkance kostnej na skutek konsumpcji mleka, jednak najczęściej są to badania krótkoterminowe albo nieodpowiednio zrealizowane pod kątem metodologicznym. Autorzy różnego rodzaju portali internetowych poruszający kwestie zdrowotne, niejednokrotnie powołują się na tego typu doniesienia. Pamiętać jednak należy, że osoby które są spoza środowiska naukowego czy też nie pasjonują się badaniami naukowymi, mają większą trudność w odróżnieniu publikacji wiarygodnych od tych mniej nie zakwasza!Kolejnym, bardzo często wysuwanym argumentem przeciwko mleku, jest potencjalne zakwaszenie organizmu na skutek jego spożywania, które miałoby się łączyć ze zwiększonym wydalaniem wapnia z organizmu. Pierwszym pytaniem, które powinniśmy zadać, jest to, czy mleko faktycznie ma charakter kwasotwórczy. Odpowiedź na to pytanie jest jednoznaczna: NIE! Klasyfikację produktów żywnościowych na kwaso-, zasadotwórcze i neutralne przeprowadza się w oparciu o tzw. skalę PRAL (potencial renal acid load), która informuje, jak bardzo nerki są obciążone działaniem kwasotwórczym. W oparciu o skalę PRAL, możemy stwierdzić, że potencjalne działanie zakwaszające mają produkt takie jak: mięsa, ryby, sery czy słodkie napoje. Mleko natomiast wykazuje charakter neutralny [3]. Należy przy tym podkreślić, że kwasotwórczy czy też zasadotwórczy charakter danych produktów, nie oznacza od razu, że ich spożywanie wpłynie na zakwaszenie czy też alkalizację (działanie zasadotwórcze) organizmu. Nasz ustrój jest bowiem wyposażony w mechanizmy obronne, które skutecznie chronią przed zaburzeniami gospodarki kwasowo-zasadowej, a do których należą tzw. bufory komórkowe (min. bufor wodorowęglanowy, białczanowy czy hemogobinowy), czyli układy zapobiegające zmianom pH krwi. Obecność tych oraz innych ,,obrońców’’ gwarantuje równowagę kwasowo-zasadową organizmu [4]. Być może, przy długotrwałej nadkonsumpcji produktów o charakterze kwasotwórczym mogłoby dojść do nieznacznego przesunięcia pH krwi, jednakże przy stosowaniu różnorodnej diety, obfitującej zarówno w nabiał i mięsa, jak i warzywa i owoce, takie obawy są nie jest pozbawione wartości odżywczych!Równie często przytaczanym argumentem przeciwników mleka, jest rzekomy brak wartości odżywczych, które miałyby być usunięte w procesach przetwórczych. Zweryfikowanie tej teorii możliwe jest w oparciu o Tabele składu i wartości odżywczej żywności, w których odnaleźć można ilości poszczególnych witamin i składników mineralnych w szeregu produktów żywnościowych. Na podstawie Tabel możemy stwierdzić, że mleko pasteryzowane, ale i UHT są dobrym źródłem wapnia, magnezu oraz witamin z grupy B. Co ciekawe, mleko pasteryzowane zawiera wspomnianych składników więcej, jednakże różnice w stosunku do zawartości w mleku UHT nie są tak duże, jak mogłoby się wydawać. Przykładowo, w szklance mleka pasteryzowanego 2% zawartych jest kolejno 120, 12 i 0,17mg wapnia, magnezu i wit. B12. Mleko UHT zawiera natomiast tyle samo magnezu i wit. B12 oraz 5mg mniej wapnia [5]. Istnieją pewne różnice w zawartości innych składników mineralnych i witamin między obydwoma mlekami, jednak nie przekraczają one kilku procent [5]. Ponadto, w oparciu o niedawno przeprowadzone analizy, mleko można zaliczyć do napojów izotonicznych, a więc bardzo dobrze nawadniających organizm [6].Co z nietolerancją laktozy i alergią na białko mleka krowiego?Niejednokrotnie słyszy się także o wysokim odsetku występowania w populacji dwóch zaburzeń związanych z konsumpcją mleka: nietolerancji laktozy, czyli cukru mlecznego oraz alergii na białka mleka krowiego. Istnienie tych schorzeń, nie raz skłania do wysunięcia wniosków: ,,mleko uczula’’ czy ,,mleko jest ciężkostrawne’’. Nietolerancja laktozy jest faktycznie częstym zjawiskiem, i w Polsce jej rozpowszechnienie kształtuje się w granicach 39-47% [7]. Nie oznacza to jednak, że należy zrezygnować z mleka ,, na wyrost ’’. Skutki nietolerancji laktozy, a więc min. spektrum zaburzeń żołądkowo-jelitowych, można całkowicie wyeliminować, poprzez stosowanie preparatów farmakologicznych z enzymem laktaza, czyli enzymem wspierającym rozkład cukru mlecznego. Dzięki przyjmowaniu wspomnianego preparatu, osoby cierpiące na nietolerancje laktozy mogą bez żadnych przeszkód konsumować produkty mleczne. Ponadto, gro osób z istniejącą nietolerancją laktozy może spożywać nawet do kilkunastu gramów laktozy dziennie (co odpowiada szklance mleka), bez negatywnych objawów zdrowotnych [7]. W przypadku alergii na białka mleka krowiego, zaburzenie to jest znacząco rzadsze, gdyż u dzieci kształtuje się na poziomie 2-7,5%, zaś u dorosłych stanowi już tylko 0,5% populacji [8].Mleko dobre dla cieląt, nie dla ludzi?!Analogicznie do tego często przytaczanego stwierdzenia, moglibyśmy również powiedzieć, że ludzie nie powinni spożywać dorszy. Zgodnie z założeniami łańcucha pokarmowego, dorsze są przecież pokarmem fok i mew, a my je bezkarnie podjadamy! To nieco przerysowane porównanie ma pokazać, iż rzekome ,,przeznaczenie’’ krowiego mleka wyłącznie dla krów nie ma racji bytu i z powodzeniem znajdziemy gro produktów, których natura nie stworzyła z myślą o ludziach, jednak mimo to, często trafiają na nasze mleko jest zdrowe i konieczne w diecie?W oparciu o przytoczone informacje, można z całą pewnością zaliczyć mleko do produktów uznawanych za ,,zdrowe’’, i przy braku przeciwskazań lekarskich nie ma powodów, aby eliminować je z diety. Czy oznacza to jednak, że konieczne jest uwzględniania mleka w diecie? Oczywiście, że nie! Obecne w mleku witaminy i składniki mineralne możemy z powodzeniem dostarczyć wraz z innymi produktami żywnościowymi, zarówno pochodzenia zwierzęcego jak i Rozenberg S. et al.: Effects of Dairy Products Consumption on Health: Benefits and Beliefs—A Commentary from the Belgian Bone Club and the European Society for Clinical and Economic Aspects of Osteoporosis, Osteoarthritis and Musculoskeletal Diseases. Calcif Tissue Int. 2016;98(1):1– Schwalfenberg GK. The alkaline diet: Is there evidence that an alkaline pH diet benefits health? J Environ Public Health. 2012; Kunachowicz H. i in.: Tabele składu i wartości odżywczej, Wydawnictwo Lekarskie PZWL, Maughan RJ., Watson W., Cordery PA., Walsh NP., Oliver SJ., Dolci A., Rodriguez-Sanchez N.,Galloway S.: A randomized trial to assess the potential of different beverages to affect hydration status: development of a beverage hydration index. Am J Clin Nutr 103: 717-723, Sahni A et al.: Dairy Intake Is Protective against Bone Loss in Older Vitamin D Supplement Users: The Framingh Journal of Nutrition. 2017, 147, 4, Kellum JA.: Determinants of blood pH in health and Care2000, 4: Storhaug CL., Fosse SK., Fadnes LT.: Country, regional, and global estimates for lactose malabsorption in adults: a systematic review and meta-analysis. The Lancet Gastroenterology & Hepatology. 2017, 2,10, Pereira PC, Milk nutritional composition and its role in human health. Nutrition. 2013. 30(6), 619–627Znajdź odpowiedź na Twoje pytanie o czy żółw wodno-lądowy może jeść mlecz i jeśli tak którą jego część(liście czy kwiat) nadiatrum1 nadiatrum1 17.05.2020 Można mieć wrażenie, że śledź nie jest już tak popularną rybą, jak w przeszłości. Nic dziwnego, wszak przez ostatnie 20 lat wielokrotnie zwiększyła się dostępność i różnorodność produktów na rynku spożywczym. Nie oznacza to jednak, że konsumenci zapomnieli o śledziu. Jak się okazuje, mają rację, bo posiada on niezwykle bogatą gamę witamin i składników mineralnych, które w wydatny sposób wspierają zdrowie bez względu na wiek. Jednocześnie śledź nie jest szczególnie kaloryczny, mimo dużej ilości Szymanderska pisze o tej rybie w następujący sposób: Śledź był od wieków w Polsce rybą niezwykle popularną, sprawiły to niewątpliwie liczne i rygorystycznie przestrzegane posty. Pod datą 25 marca 1389 w rachunkach dworu Jagiełły figuruje pozycja – „6 beczek śledzi”. Sprowadzano do Polski śledzie w ogromnych ilościach, należały do potraw tanich i pospolitych. Z czasem mimo swej pospolitości i pozostając nadal symbolem postu, stały się przez smakoszy wysoko cenionym to nie tylko tradycja i utrwalony w sztuce kulinarnej rarytas, to także prawdziwy arsenał znakomitych wartości odżywczych i zdrowotnych, o których niewiele osób wie. Odkryjmy je odżywcze i zdrowotne śledzi100 gramów śledzi dostarcza nam 160-220 kcal. Mimo wysokiej zawartości tłuszczu, nie są one aż tak kaloryczne, jak mogłoby się nam wydawać. Wiele się słyszy, aby unikać tłustych potraw, zwłaszcza pochodzenia zwierzęcego. Jednak w przypadku tłustych ryb, ze śledziem na czele, sytuacja wygląda odrobinę przepis na: śledzie z chilliZawarta w śledziach witamina A jest niezwykle ważna i korzystnie wpływa nie tylko na wzrok, ale i naskórek. Witamina D odpowiada za budowę kości, regulując gospodarkę wapnia. Z kolei witamina E stymuluje prawidłowy wzrost. W śledziach znajdziemy także witaminy z grupy B, a szczególnie B12 chroniąca przed niedokrwistością – składnik szczególnie deficytowy, zwłaszcza w jadłospisach wegetariańskich i wegańskich. Nie mniej istotna jest zawartość składników mineralnych w śledziach. Żelazo odgrywa ważną rolę w anemii, jod jest składnikiem hormonów, a cynk chroni przed infekcjami. Spożywanie śledzi wpływa również na zwiększenie produkcji serotoniny. Jest to jeden z „hormonów szczęścia”, dlatego w dłuższej perspektywie śledzie na pewno poprawią nam to jest z potencjalnie zbyt wysoką zawartością tłuszczu i jednoczesnym zaleceniem spożywania tłustych ryb? Chodzi o kwasy Omega-3. Należą one do niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych (NNKT), które z jednej strony są nieodzowne dla prawidłowego funkcjonowania naszego organizmu, a z drugiej nie mogą zostać przez niego wyprodukowane. Wpływają korzystnie na metabolizm zwiększając go i wzmagając jednocześnie spalanie tkanki tłuszczowej. Efekt ten szczególnie docenią sportowcy, którzy walczą z nadmiarem tkanki tłuszczowej lub niedoborem energii potrzebnej do wysiłku. Skorzystają również na tym osoby dążące do obniżenia masy ciała. W ich przypadku uwagę należy zwrócić na ilość tłuszczu w jadłospisie. Kwasy Omega-3 przeciwdziałają nowotworom, a także powstawaniu groźnych zakrzepów krwi. Skorzysta na nich również intelekt – wspomagają bowiem przewodzenie impulsów nerwowych, dzięki czemu nasz mózg może pracować sprawniej. Niedobór kwasów Omega-3 może powodować osłabienie, senność, depresję, choroby układu krążenia i zamówić śledzie prosto od DostawcySpożywanie śledzi w okresie ciąży i karmieniaDo spożycia ryb w trakcie ciąży należy podchodzić z ostrożnością ze względu na ich potencjalnie wysoką zawartość szkodliwej dla płodu rtęci. Śledzie należą do tych o niskiej zawartości rtęci, więc ze spokojem można spożywać je w ilości maksymalnie do 340 gramów tygodniowo. Wpłyną korzystnie na rozwój intelektualny malucha, jednocześnie chroniąc przed przedwczesnym porodem. Jednocześnie należy uważać na nadmiar soli w śledziach, którego można się pozbyć, mocząc rybę w w diecieSposobów przyrządzania śledzi jest całkiem sporo. Pasują one jako składnik sałatek, można je smażyć, marynować, podawać w formie rolmopsów, a także z jajkami. Nieodłącznym składnikiem towarzyszącym śledziom jest cebula, również jako dodatek do śmietany. Można je także piec, ale z punktu widzenia zdrowotnego bezpieczniej jest ugotować na parze. Warto uważać na nadmiar soli z tego względu, że przeciętny jadłospis i tak przekracza jej ilościową szczególnie warto łączyć ze śmietaną. Z jednej strony produkt mleczny dostarczy nam niezbędnego do budowy zdrowych kości wapnia, którego wbudowaniem z kolei zajmie się witamina D znajdująca się w rybie. Takie połączenie powinno być jak najczęstszym wyborem spośród dostępnych sosów, zwłaszcza w gotowych produktach. Oczywiście lepiej przygotowywać je samemu, unikając tym samym nadmiaru zbędnych, a nawet szkodliwych substancji. W ostateczności śledź w śmietanie będzie mimo wszystko lepszym wyborem. Najbardziej skorzystają na tym kobiety po okresie menopauzy, szczególnie narażone na dnia dorosła, zdrowa osoba powinna spożyć średnio 50-100 gramów tłuszczu, w zależności od wieku, płci i wielu innych czynników. Spożywając 200 gramów śledzi, dostarczymy już 30 gramów tłuszczu w jednym tylko składniku pojedynczej porcji. To dość dużo i należy uważać, aby nie przesadzać z ilością tłustych produktów. Nawet tych „dobrego” pochodzenia.*O wartościach odżywczych i zdrowotnych śledzia opowiadał Krzysztof M. Nowak – ekspert platformy zakupowej
5 niezawodnych sposobów jak nie przytyć na wakacjach 12 dni temu 0 8 minut czytania Lato to czas urlopów. Nareszcie można wrzucić na luz i odpocząć. Wiele osób bywa tym faktem wolności trochę zestresowanych. Pojawia się strach... Czytaj wpis 8 największych sabotażystów odchudzania! Autor: Naturalna! 25 dni temu 0 10 minut czytania Odchudzasz się w swoim życiu po raz enty. Za każdym razem zdobywasz coraz więcej wiedzy na ten temat. I za każdym razem wydaje Ci się, że to jest... Czytaj wpis 7 powodów dlaczego kobiety powinny ćwiczyć jogę podczas odchudzania Autor: Naturalna! miesiąc temu 0 10 minut czytania Istnieje wiele sposobów na walkę z nadwagą, ale nie ma jednego rozwiązania dla wszystkich. Jeśli próbujesz schudnąć i do tej pory opornie Ci... Czytaj wpis Nagroda główna w Wielkim Konkursie Vitalii! Autor: Vitalia miesiąc temu 0 2 minuty czytania Co zrobisz, gdy osiągniesz swój cel z dietą Vitalii? - takie pytanie zadaliśmy w ramach Wielkiego Konkursu Vitalii, w którym nagrodą... Czytaj wpis 9 powodów dlaczego warto stosować masaż szczotką na sucho Autor: Naturalna! 2 miesiące temu 0 10 minut czytania Już za chwilę nadejdzie lato. Będziemy odsłaniać coraz więcej ciała. Wszystko to, co w zimie ukrywałyśmy pod grubymi swetrami, teraz ujrzy... Czytaj wpis 5 porad, jak schudnąć przed ślubem - przede wszystkim zdrowo i z głową! Autor: Vitalia 2 miesiące temu 0 10 minut czytania Zbliża się jeden z najważniejszych dni w życiu i każda z nas marzy o tym, żeby ten dzień był idealny. Wybieramy salę, suknię,... Czytaj wpis Na jakie diety powinniśmy szczególnie uważać? Nowy odcinek podcastu! Autor: Vitalia 2 miesiące temu 0 2 minuty czytania Większość z nas pewne słyszała o magicznych i cudownych dietach, które pozwolą zgubić nawet 5 kilogramów w ciągu tygodnia. Czy jednak... Czytaj wpis NEAT – skuteczny sposób na łatwe chudnięcie! Autor: Naturalna! 2 miesiące temu 0 10 minut czytania Wiele razy słyszeliśmy, że aby schudnąć należy mniej jeść i więcej się ruszać. W teorii wydaje się to banalnie proste. Prawda jest jednak... Czytaj wpis Kup dietę Vitalii i powalcz o Thermomix! Autor: Vitalia 2 miesiące temu 0 1 minuta czytania Rozpoczynamy Wielki Konkurs Vitalii - kupując plan żywieniowy na 6 lub 12 miesięcy macie wyjątkową szansę wygrać Thermomix! Dodatkowo do każdego zakupu... Czytaj wpis Skąd wzięło się 10 tysięcy kroków dziennie? Nowy odcinek podcastu! Autor: Vitalia 3 miesiące temu 0 2 minuty czytania Zdrowe nawyki to nie tylko dieta i nawodnienie. To także regularna aktywność fizyczna. Ale od czego zacząć, żeby nie stracić motywacji? Ile kroków... Czytaj wpis
Śledzia pokrój na paski. Na spodzie tortownicy ułóż ziemniaki, na nie daj cienką warstwę majonezu, cebulki i śledzia. Przypraw pieprzem. Nałóż marchewkę, majonez, buraczki i ponownie majonez. Dopraw pieprzem. Kolejne warstwy to ziemniaki i majonez. Gotowy „tort” śledziowy oprósz jajkiem na twardo, startym na tarce o drobnych
pytanie do dietetyka Poleca się gorąco śledzie, jako tłuste ryby morskie. No dobrze, ale jakie śledzie? Wiadomo, co jest na rynku- solone, w oleju, a la Matyas, śledzik na raz w różnych sosach majonezowych i bez, śledzie marynowane oraz - surowe bardzo rzadko, praktycznie nie do kupienia. Które z tych śledzi są tak bardzo polecane? Czy dobrze robi ktoś, kto zjada co dziennie jednego śledzika na raz z cebulką? KOBIETA, 78 LAT ponad rok temu Mity na temat grzybów trujących Śledziki na raz niestety nie mają takich właściwości prozdrowotnych jak nieprzetworzone śledzie. Śledzie w oleju nie mają odpowiednich proporcji kwasów tłuszczowych omega 3 i omega 6. Poza tym zazwyczaj dodawany jest ocet i cukier, co nie ma nic wspólnego ze zdrowym odżywianiem. 0 Nasi lekarze odpowiedzieli już na kilka podobnych pytań innych znajdziesz do nich odnośniki: Czy polecane są ryby morskie oraz marynowane? – odpowiada Ewa Kozłowska Czy zupa rybna jest zdrowa? – odpowiada Dr n. med. Aneta Kościołek Czy w ciąży można jeść śledzie? – odpowiada Mgr inż. Natalia Ciesielczuk Spożywanie śledzi w ciąży – odpowiada Lek. Tomasz Budlewski Jakie śledzie warto spożywać? – odpowiada Jak często można jeść tłuste ryby? – odpowiada Natalia Ulewicz Czy można jeść śledzie w ciąży? – odpowiada Lek. Marta Gryszkiewicz Czy mogę zjeść śledzie w ciąży? – odpowiada Redakcja abcZdrowie Czy wyrośnięta rzeżucha ma również zdrowotne właściwości? – odpowiada Lek. Izabela Ławnicka Mikstura przeciwbólowa z kurkumy, cynamonu, kardamonu, imbiru i goździków – odpowiada mgr Joanna Arciszewska artykuły Miód bywa bardzo niebezpieczny. Miód dodany do gorącej herbaty nie będzie już taki dobroczynny. Podgrzany miód nie tylko traci swoje zdrowotne przymioty, ale również może się stać szkodliwy. Spożywanie poddanego obróbce termicznej miodu może mieć zły wpływ na stan zdrowia, zwłaszcza na układ pokarmowy. Śledź to w Polsce ryba bardzo pospolita i tania, a przez to nie zawsze doceniana. Tymczasem okazuje się, że jest on niezwykle zdrowy, a już najzdrowszy w wersji surowej. Owszem, choć nie wszyscy zdajemy sobie z tego sprawę, rybę tę najczęściej jemy właśnie bez obróbki cieplnej. Takie polskie sushi, można by rzec. Najpopularniejsze rodzaje śledzi spotykane w handlu to: Alla matias – surowe filety w solance. Alla bismarck – surowe filety marynowane w zalewie octowej z cebulą i przyprawami Rzadziej można spotkać filety lub tuszki wędzone Na szczególną uwagę zasługuje pikling – to duże śledzie wędzone na gorącą w całości wraz z ikrą – można przygotować z nich pyszną pastę do chleba. W wyspecjalizowanych sklepach rybnych dostępne są też tusze śledziowe – świeże lub w solance. Ryby śledziowate są obecne na wodach i ocenach całego świata. Do Polski najczęściej trafiają jednak śledzie atlantyckie (Clupea harengus) – śledź bałtycki jest jego podgatunkiem. Śledzie – wartości odżywcze Nader wszystko śledzie to po prostu ryby niezwykle zdrowe ze względu na wysoką zawartość nasyconych kwasów tłuszczowych i dobrze przyswajalnego białka. Śledź jest rybą tłustą (tłuszcze stanowią aż 9 gramów w 100 gramach tej ryby), jednak to jego największa zaleta. Aż w około 70 procentach są to bowiem niezwykle cenne dla naszego zdrowia nienasycone kwasy tłuszczowe. W 100 gramach śledzia jest nawet do 1,7 grama kwasów Omega-3. Śledzie to także bogate źródło witaminy A, D, E oraz witamin z grupy B. Są bardzo dobrym źródłem białka – jest go aż 17,9 grama na 100 gram tej ryby. Zaletą śledzi jest także stosunkowo niska zawartość szkodliwej dla naszego zdrowia rtęci. 100 gramów śledzi dostarcza 160-220 kcal. Śledzie w kuchni Najzdrowszą formą podania śledzia jest oczywiście wersja surowa alla matias uprzednio dobrze wymoczona w celu pozbycia się nadmiaru soli – wówczas ryba zachowuje najwięcej cennych składników odżywczych. Mamy dla was kilka pysznych propozycji na sałatki śledziowe z matiesami w roli głównej: Śledzie w oleju z cebulką. Najlepsze ze słoika. PRZEPIS Śledzie po grecku. Rewelacyjna sałatka z sosem, który tak bardzo lubimy. PRZEPIS Sałatka śledziowa z pieczarkami. Przepis, który przyda się podczas świąt Śledzie w śmietanie. Klasyczny przepis i kilka porad, dzięki którym zawsze wychodzą dobre Daleko od morza robią dobrego śledzia. Hekele: śląska sałatka do chleba [PRZEPIS] Nie mniej znaczące są też inne różnice: matiasy są zdecydowanie mniej słone od tradycyjnych śledzi (nie trzeba ich więc odsalać przed spożyciem), ale też szybciej się psują. Ponadto matiasy dojrzewają dzięki enzymom własnym, które pozostają w ich organizmach. Jeśli polujesz na prawdziwe matiasy, zastosuj kilka wskazówek:Śledź nie traci na popularności. Pomimo, że w naszych sklepach pojawia się coraz więcej gatunków ryb, Polacy w dalszym ciągu sięgają po śledzia. Jakie właściwości ma ma ta ryba i co sprawia, że tak ją lubimy? Czy śledź jest kaloryczny? Zobacz film: "Śledź i dorsz mogą zapobiegać chorobie Parkinsona" spis treści 1. Gatunki śledzia 2. Wartości odżywcze śledzia 3. Właściwości śledzia 4. Zastosowanie śledzia w kuchni 5. Ile kalorii ma surowy śledź rzeczny? 6. Składniki odżywcze ikry ze śledzia pacyficznego 7. Ikra ze śledzia pacyficznego – jakie ma witaminy? 8. Ikra ze śledzia pacyficznego – jakie ma mikroelementy i makroelementy? 9. Kalorie i wartości odżywcze ikry ze śledzia pacyficznego rozwiń 1. Gatunki śledzia Śledź jest rybą z rodziny śledziowatych. Możemy wyróżnić kilka gatunków śledzia: śledź oceaniczny, śledź pacyficzny, śledź obły, śledź patagoński, złotośledź. W Polsce najbardziej popularny jest śledź bałtycki, jest on podgatunkiem śledzia atlantyckiego i występuje w wschodniej części Morza Bałtyckiego. 2. Wartości odżywcze śledzia Śledź jest ryba tłustą, ale mało kaloryczną. 100 g świeżej ryby to tylko 160 kalorii. Śledź jest bardzo dobrym źródłem potasu, który przyspiesza usuwanie wody z organizmu. W jego składzie znajduje się również: kwas omega-3, witamina A, witamina D, witamina E, witaminy z grupy B, żelazo, jod, cynk. 3. Właściwości śledzia Zdrowotne właściwości śledzia są bardzo liczne. Działa bardzo dobrze na skórę i wzrok, dzięki niemu kości są mocniejsze. Jedzenie śledzi wpływa pozytywnie na wzrost i problemy z niedokrwistością. Ryba oddziałuje również na gospodarkę hormonalną, chroni przed infekcjami i wpływa na podukcję serotoniny, dzięki temu czujemy się lepiej i mamy lepszy humor. Kwasy tłuszczowe omega-3 zwiększają nasz metabolizm i pomagają w spalaniu tkanki tłuszczowej. Dzięki tym kwasom śledź może przeciwdziałać nowotworom. Ponadto, ryby w diecie wzmacniają organizm, zmniejszają senność, choroby skóry i choroby układu krążenia. Śledzie nie pochłaniają zbyt dużych ilości metali ciężkich, takich jak rtęć, dlatego też mogą spożywać je kobiety w ciąży. Co ciekawe, ta ryba pozytywnie wpływa na rozwój dziecka i chroni przed przedwczesnym porodem. 4. Zastosowanie śledzia w kuchni Śledź może być przygotowany na wiele sposobów. Można go marynować, smażyć i dodawać do sałatek. Sprawdzi się także w formie rolmopsów i koreczków. Najczęściej śledź jest podawany w towarzystwie cebuli, ale smakuje równie dobrze z jajkiem. Można polać go śmietaną, olejem lub occtem. Warto śledzia dodać także do past i wykorzystać do przygotowania rybnego tatara. Zdecydowanie najsmaczniejsze śledzie są te świeże, kupowane prosto z rybackiego kutra. Jeżeli mamy taką możliwość koniecznie spróbujmy tej ryby w różnym wydaniu, także po usmażeniu. 5. Ile kalorii ma surowy śledź rzeczny? Kalorie i wartości odżywcze Zawartośćw 100 g Zawartośćw 79 g (1 filet) Wartość energetyczna 98,0 kcal 77,4 kcal Białko 18,99 g 15,00 g Węglowodany 0 g 0 g Cukier 0 g 0 g Błonnik 0 g 0 g Tłuszcz 1,91 g 1,51 g Tłuszcze nasycone 0,42 g 0,33 g Tłuszcze jednonienasycone 0,47 g 0,37 g Tłuszcze wielonienasycone 0,61 g 0,48 g Cholesterol 50,0 mg 39,5 mg Witamina C 0 mg 0 mg 6. Składniki odżywcze ikry ze śledzia pacyficznego Ikra ze śledzia pacyficznego w 100 gramach posiada wartość energetyczną 74,0 kcal. W produkcie znajduje się wiele składników odżywczych, w tym: 9,60 g białka, 4,47 g węglowodanów, 0 g cukrów, 0 g błonnika. Ikra ze śledzia pacyficznego ma w 100 g 1,93 g tłuszczów, w tym: 0,43 g tłuszczów nasyconych, 0,42 g tłuszczów jednonienasyconych, 0,71 g tłuszczów wielonienasyconych. W produkcie jest 40,0 mg cholesterolu. 7. Ikra ze śledzia pacyficznego – jakie ma witaminy? Ikra ze śledzia pacyficznego to produkt zawierający 0,60 mg witaminy C, 0 µg RAE witaminy A, 0 mg witaminy E, 0 witaminy D oraz 0 µg witaminy K. Ikra ze śledzia pacyficznego zawiera również witaminy z grupy B: 0,10 mg witaminy B1, 0,12 mg witaminy B2, 1,80 mg witaminy B3, 0 mg witaminy B4, 0 mg witaminy B5, 0 mg witaminy B6, 0 µg witaminy B9, 0 µg witaminy B12. 8. Ikra ze śledzia pacyficznego – jakie ma mikroelementy i makroelementy? Ikra ze śledzia pacyficznego ma w sobie: 19,00 mg wapnia, 2,70 mg żelaza, 0 mg magnezu, 0 mg fosforu, 0 mg potasu. Ponadto w produkcie znajduje się 61,0 mg sodu, 0 mg cynku, 0 mg miedzi, 0 mg manganu i 0 µg selenu. 9. Kalorie i wartości odżywcze ikry ze śledzia pacyficznego Kalorie i wartości odżywcze Zawartośćw 100 g Zawartośćw 14 g (1 łyżka) Wartość energetyczna 74,0 kcal 10,36 kcal Białko 9,60 g 1,34 g Węglowodany 4,47 g 0,63 g Cukier 0 g 0 g Błonnik 0 g 0 g Tłuszcz 1,93 g 0,27 g Tłuszcze nasycone 0,43 g 0,06 g Tłuszcze jednonienasycone 0,42 g 0,06 g Tłuszcze wielonienasycone 0,71 g 0,10 g Cholesterol 40,0 mg 5,60 mg Witamina C 0,60 mg 0,08 mg Śledź - wartości odżywcze, właściwości, zastosowanie, kaloryczność (Shutterstock) polecamy
Mlecz czy mniszek lekarski? 10 pytań o nazwy rośliny Ten film jest hitem. INFORMACJE ZE ŚWIATA Korea Północna Ukraina Turcja Rosja Włochy Syria TajwanMleczaki, czyli pierwsze zęby człowieka, są równie ważne co zęby stałe. Wielu rodziców bagatelizuje zły stan uzębienia małych dzieci, twierdząc, że mleczakami nie należy się przejmować, bo i tak zaraz wypadną. To jest jednak recepta na problemy z uzębieniem w przyszłości. Zbyt wczesna utrata zębów i próchnica prowadzą do poważnych problemów – stłoczenia zębów, wad zgryzu. Dowiedz się, dlaczego należy dbać o zęby mleczne dziecka. Zęby mleczne to pierwsze zęby, jakie pojawiają się jamie ustnej człowieka. To tzw. zęby czasowe, które zaczynają rosnąć pod koniec 6. miesiąca życia i wyżynają się zazwyczaj aż do 30. miesiąca – cały ten proces trwa mniej więcej dwa lata. Zębów mlecznych jest w sumie dwadzieścia. Są z człowiekiem przez dosyć długi czas, bo zaczynają wypadać dopiero między 6. a 13. rokiem życia. W tym czasie są również zastępowane zębami mleczne, wbrew powszechnie panującej opinii, należy leczyć. Powodów jest kilka. Po pierwsze psujące się zęby wyglądają brzydko i sprawiają ból dziecku. Po drugie zdarza się, że zęby mleczne zostają na całe życie. Po trzecie, przedwczesna utrata mleczaków, szczególnie w okresie, gdy nie rosną jeszcze stałe zęby, przyczynia się do słabego rozwoju szczęki, powstawania wad zgryzu, stłoczenia zębów, a nawet zahamowania wzrostu należy leczyć tak samo, jak zęby stałe. Z dziećmi, które mają zęby mleczne, również należy chodzić na wizyty do stomatologa. Dbając o zęby mleczne, zmniejsza się ryzyko występowania problemów z uzębieniem w przyszłości. Odpowiednie dbanie o zęby mleczne w dzieciństwie może zaoszczędzić problemu z noszeniem aparatu ortodontycznego w przyszłości. Dlaczego mleczaki mogą wypaść wcześniej?Zbyt wczesna utrata zębów mlecznych niesie za sobą poważne konsekwencje. Przedwczesna utrata zębów mlecznych, czyli na 3-4 lata przed terminem ich fizjologicznego wypadania, prowadzi często do wad zgryzu i stłoczeń zębowych w przyszłości. Mleczaki wypadają zazwyczaj z powodu urazów mechanicznych lub próchnicy. Zęby mleczne ze względu na swoją specyficzną budowę są podatne na próchnice. Gdy zęby zaczynają się psuć, bardzo łatwo jest o zapalenie miazgi, co prowadzić może do stanów zapalnych okolic tkanek okołowierzchołkowych. Zaniedbane zęby mleczne psują się, a dziecko zaczyna narzekać na ból. Tworzą się także ropnie i stany zapalne. W takim przypadku o utratę zęba jest bardzo łatwo. To nie tylko problem dla samego dziecka, które zupełnie niepotrzebnie narażone jest na ból i późniejsze funkcjonowanie bez zęba, jest to przede wszystkim problem źle rokujący na jest najczęstszą przyczyną utraty zębów mlecznych. Może mieć różne postaci: u niemowląt może pojawić się tzw. próchnica butelkowa, która ma duży związek ze sposobem karmienia dziecka. Natomiast u dwu-, trzylatków może wystąpić próchnica okrężna, czyli wczesna postać choroby próchnicowej o ostrym przebiegu. Początkowo zaczyna atakować zęby przednie, a później prowadzi do powikłań ze strony miazgi. Ząb ze zniszczoną koroną nie nadaje się do leczenia i musi zostać ostatecznie usunięty. Nie wolno lekceważyć popsutych zębów mlecznych u dziecka. Mleczaki zniszczone próchnicą mogą stanowić ognisko zapalne w jamie ustnej dziecka. Do utraty mleczaków prowadzić mogą również urazy mechaniczne. Dzieci dosyć często tracą zęby mleczne w wyniku upadków. Główną przyczyną tak „łatwej” utraty zębów mlecznych jest budowa siekaczy mlecznych, które są mniejsze od zębów stałych, mają krótkie korzenie, a kości szczęk mają budowę bardziej gąbczastą. Zobacz także Do czego prowadzi zbyt wczesna utrata mleczaków?Wielu rodziców nie przywiązuje większej wagi do leczenia zębów mlecznych swoich pociech, ponieważ twierdzą, że jest to strata czasu, skoro zęby i tak wypadną. Niestety, w wielu przypadkach zaniedbują wizyty u stomatologa, a leczenie zębów zaczynają, dopiero gdy u dziecka pojawią się zęby stałe. Takie postępowanie może mieć jednak poważne ząb mleczny z jakiegoś powodu musi zostać przedwcześnie usunięty, jego korzenie nie są jeszcze całkowicie zresorbowane lub są tylko częściowo, natomiast zawiązek zęba stałego wciąż pozostaje w początkowym stadium skutkuje zbyt wczesna utrata zębów mlecznych?OPÓŹNIENIE W WYRZYNANIU SIĘ ZĘBA STAŁEGO: Jeśli doszło do zbyt wczesnej utraty zębów mlecznych, nawet na 3-4 lata przed ich fizjologicznym terminem wypadania, to istnieje duże ryzyko opóźnienia lub wręcz uniemożliwienia wyrośnięcia zęba stałego. Wyrastanie stałych zębów utrudnia twarda i zbita tkanka kostna powstała nad zawiązkiem inaczej wygląda sytuacja, gdy dojdzie do utraty mleczaka na krótko przed możliwym wyrośnięciem zęba stałego. Wtedy jego wyrżnięcie następuje zwykle trochę szybciej. Należy pamiętać, że wszystko zależy od liczby utraconych zębów mlecznych, ich umiejscowienia w szczęce, a także od tego, ile jeszcze zostało czasu do wyrżnięcia się zęba WZROSTU KOŚCI: Zbyt wczesna utrata zębów mlecznych może się również przyczyniać do zahamowania wzrostu kości wyrostków zębodołowych. Jeśli dziecko nie ma zębów i nimi nie gryzie, to siły wytwarzane podczas tej czynności nie przenoszą się na kości ani mięśnie. To niestety nie sprzyja prawidłowemu ich ZĘBOWE: Warto wiedzieć, że przedwczesna utrata zęba trzonowego, czyli mlecznej piątki, zawsze skutkuje domezjalnym (czyli doprzednim) przemieszczeniem się stałej szóstki. To bardzo powszechny problem, który powoduje skrócenie łuku zębowego, czego konsekwencją może być brak miejsca dla segmentu kłowo-przedtrzonowcowego: trójki, czwórki i piątki stałej. Tak dochodzi do nieestetycznych stłoczeń zabraknie miejsca na kieł, to może on wyrosnąć poza łukiem lub wcale, ponieważ z braku miejsca zostanie zatrzymany w ROZWÓJ SZCZĘKI: Przedwczesna utrata zębów przednich, siecznych i kłów mlecznych, sprzyja niestety słabemu rozwojowi kości szczęk. Z tego powodu może dochodzić do wad zgryzu. Na przykład, jeśli szczęka jest niedorozwinięta w stosunku do żuchwy, w przednim odcinku powstanie zgryz krzyżowy przedni, czyli dolne przednie zęby będą zachodzić na NAWARSTWIENIE KOŚCI: Do poważnych konsekwencji może prowadzić utrata dwóch mleczaków po jednej stronie, np. czwórki i piątki. Przy rozległych brakach zębów nie działają prawidłowo siły okluzyjne między zębami, które modelują i kierują wzrostem wyrostka zębodołowego. Przyrost jest zatem nierównomierny i wyraża się w pionowym nawarstwieniu kości tam, gdzie nie ma WYMOWY: Kłopoty z wymową mogą pojawiać się u dzieci z dużymi brakami w uzębieniu, dotyczy to szczególnie siekaczy przednich. Braki nie sprzyjają niestety prawidłowemu układaniu języka na podniebieniu, a co za tym idzie, pojawia się możliwość seplenienia międzyzębowego, które z reguły wymaga 1-2-letniej terapii POCZUCIA WŁASNEJ WARTOŚCI: Braki w uzębieniu i wady wymowy są częstą przyczyną kompleksów u dzieci i obniżenia własnej wartości. Jest to zauważalne szczególnie wtedy, gdy dziecko nie ma zębów przez dłuższy czas. Warto zatem zadbać o zęby mleczne wcześniej i zaoszczędzić dziecku nieprzyjemności i dyskomfortu, który wiąże się z brakiem zębów. Zobacz także Źródło: Mlecz polny ( Sonchus arvensis L.) – gatunek rośliny z rodziny astrowatych. Występuje w całej Europie, w środkowej i zachodniej Azji, na Syberii, Kaukazie i w Afryce Północnej (Algieria, Maroko, Tunezja) [3]. Rozprzestrzenił się też gdzieniegdzie poza tym rodzimym obszarem swojego występowania [3]. W Polsce jest pospolity na niżu i Zobacz jak najszybciej przygotować prostą sałatkę z ikry lub mleczu ze śledzia ze słonej zalewy. Zarówno ikra, jak i mlecz z ryby morskiej - np. ze śledzia, można bardzo smacznie przyrządzić. Kawior z ikry ze śledzia wystarczy wymoczyć w zimnej wodzie i zalać olejem z siekaną cebulą. Jak przyrządzić mlecz ze śledzia? Tak samo.. Mlecz i ikrę można łączyć i zrobić z nich jedną przekąskę. Czas przygotowania: 10 minut Czas marynowania: 6 godzin Liczba porcji: 2-4 Dieta:bezglutenowa Składniki: ikra lub mlecz z 4 śledzi - około 250 g duża cebula 10 łyżek oleju pół płaskiej łyżeczki pieprzu Ikra śledzia Wyjmij ikrę lub mlecz ze śledzi ze słonej zalewy. Możesz użyć samej ikry, samego mleczu lub połączyć ze sobą mlecz z ikrą. Torebki np. z ikrą oczyść dokładnie z wszelkich błonek. Przepłucz je pod zimną wodą. Jeśli są bardzo słone możesz też dodatkowo wymoczyć je 2-3 godziny w zimnej wodzie. Do miseczki lub słoika wlej olej i oddaj obraną i drobno posiekaną cebulkę. Dodaj też pieprz. Ikrę i mlecz możesz wymieszać z olejem i cebulą na 3 sposoby. Możesz dodać całe woreczki z ikrą lub mleczem. Możesz każdy woreczek pokroić na 3-4 kawałki i delineate wmieszać w olej z cebulą (tak zrobiłam ja). Trzecim sposobem będzie wyjęcie całego "kawioru" lub mleczu z woreczka i wymieszanie z cebulką w oleju. Sałatka z ikry jest gotowa do zjedzenia po około 6 godzinach chłodzenia jej w lodówce. Możesz ją tak przechowywać około 7 dni. Wypróbuj również moje inne przepisy ze śledziami. Polecam szczególnie śledź w occie i śledzie z suszonymi pomidorami w formie kolorowej sałatki. Smacznego. Średnia / 5 (266 głosów) Oceń!
Dodaj przepis Polecane - czy mlecz od śledzia jest zdrowy Wyniki wyszukiwania dla czy mlecz od śledzia jest zdrowy (5388) fafiatko Przekąski Pieczone mlecze ze śledzia mlecze 2-4 szt na osobę Oliwa z oliwek Pieprz ziołowy papryka w proszku słodka Zobacz przepis fafiatko do 30 min 1-2 osoby 18 Malgoskawkuchni Przetwory Miód z mleczu Przetwory Miód z mleczuMiód z mnisza lekarskiego potocznie zwanego mleczem jest bardzo zdrowy . Może... Dietetyczne Makaron Owoce Makarony Odsłon: 2910 > 60 min >60 min 8 kinia1606 Przetwory Syrop z mleczy Przetwory Syrop z mleczySuper na kaszel. Odsłon: 7969 > 60 min >60 min 6 Przepis dnia karolciaa Przetwory "Miodek z mleczy" :) Przetwory "Miodek z mleczy" :)Małe, zdrowe co-nieco :) Przepis dostałam od koleżanki, która robi ten niby m... Dietetyczne Odsłon: 66836 > 60 min >60 min 140 REKLAMA REKLAMA Tradycyjna_Kuchnia Przekąski Tatar ze śledzia Przekąski Tatar ze śledziaWspaniała przekąska na imprezę. Warzywa Owoce Przyprawy Odsłon: 16900 do 30 min 30 min 23 Mechanik79 Przekąski Tatar ze śledzia Przekąski Tatar ze śledziaJeśli masz śledzie i brak pomysłu a goście w drodze to idealnym pomysłem będz... Impreza Grzyby Przyprawy Odsłon: 9420 do 15 min 15 min 20 agajolaw Dania główne Cebula do śledzia Dania główne Cebula do śledziaWarto wiedzieć Warzywa Odsłon: 5909 19 Przepis dnia AnkaGotuje Przekąski Tatar ze śledzia Przekąski Tatar ze śledziaCześć! Zapraszam Was dzisiaj na tatar ze śledzia – danie, które z powodzeniem... Warzywa Owoce Przyprawy Odsłon: 1960 > 60 min >60 min 25 madzikcho Przekąski Tatar ze śledzia Przekąski Tatar ze śledziaSzybka i smaczna przystawka, idealna na imprezę. Francuska Warzywa Papryka Przyprawy Odsłon: 651 do 30 min 30 min 3 fafiatko Przekąski Tatar ze śledzia Przekąski Tatar ze śledziaPrzystawka na Święta i na Sylwestra Wielkanoc Impreza Warzywa Papryka Jabłka Przyprawy Odsłon: 8289 do 15 min 15 min 30 fafiatko Przekąski Suszi ze śledzia Przekąski Suszi ze śledziaSaszimi i nigiri, uwielbiam śledzie, pomysł na to suszi powstał u mnie w domu Azjatycka Ryż Warzywa Ryby Przyprawy Imbir Odsłon: 2162 > 60 min >60 min 30 Nemezja Przekąski Tatar ze śledzia i awokado Przekąski Tatar ze śledzia i awokadoZdrowa i łatwa do zrobienia przekąska. Soczyste i pełne smaku danie, które do... Impreza Dietetyczne Warzywa Owoce Jabłka Awokado Przyprawy Odsłon: 1071 do 15 min 15 min 10 wjosna Przekąski Tatar ze śledzia Przekąski Tatar ze śledziaPropozycja na wigilijny stół -tatar ze śledzia z marynowanymi grzybkami Boże Narodzenie Warzywa Owoce Grzyby Przyprawy Odsłon: 5113 do 15 min 15 min 11 Przepis dnia BEATA1978 Napoje Syrop z mniszka lekarskiego (mleczu) Napoje Syrop z mniszka lekarskiego (mleczu)Taki uciążliwy chwast a jednak ma swoje zalety. Z dzieciństwa kojarzą mi się... Owoce Odsłon: 2152 > 60 min >60 min 72 Mechanik79 Przekąski Tatar ze śledzia Przekąski Tatar ze śledziaTatar ze śledzia to fajna i prosta przekąska lub oryginalny starter na przyję... Impreza Warzywa Papryka Nabiał Jajka Przyprawy Jajka Odsłon: 15064 do 30 min 30 min 27 anakola Sałatki Tatar ze śledzia Sałatki Tatar ze śledziaTatar ze śledzia... ale dlaczego taka nazwa? Nie mam pojęcia, bo jak dla mnie... Warzywa Papryka Nabiał Jajka Przyprawy Sałatki śledziowe Jajka Odsłon: 46314 do 60 min 60 min 63 iwona2305 Przekąski Tatar ze śledzia Przekąski Tatar ze śledziaOryginalne wydanie tatara. Łatwy i szybki w przygotowaniu, goście byli zachwy... Impreza Francuska Warzywa Owoce Jabłka Grzyby Przyprawy Odsłon: 13419 do 30 min 30 min 5 Przepis dnia KORAL Dania główne Kotlety ze śledzia Dania główne Kotlety ze śledziaPrzepis ma kilkadziesiąt lat i prawdopodobnie pochodzi z Litwy. U mnie w domu... Makaron Warzywa Nabiał Jajka Mleko Ryby Przyprawy Makarony Kotlety Ciasta Bułki Jajka Odsłon: 1391 do 15 min 15 min 40 kuchmariola63 Przekąski Marynowany filet śledzia z suszonymi pomidorami i cebulą. Przekąski Marynowany filet śledzia z suszonymi pomidorami i śledzie na świąteczny stół. Warzywa Przyprawy Odsłon: 505 do 15 min 15 min 7 kulinarnyfreestyle Przekąski Tatar ze śledzia z mandarynkowym twistem Przekąski Tatar ze śledzia z mandarynkowym twistemTatar ze śledzia :D Warzywa Owoce Przyprawy Odsłon: 3856 do 15 min 15 min 6 Poprzednie 1 2 3 4 5. . . z 270 Następne REKLAMA
fA1Pp.
